تجهیزات صنعتی آشپزخانه طوس

ظرفشویی صنعتی

ماشین ظرفشویی صنعتی همانطور که از اسم آن مشخص است وظیفه شستن ظروف کثیف را بر عهده دارد و با استفاده از مکانیزم کاملا صنعتی شده در ظرفیت های بالا قابلیت شستن و تمیز کردن ظروف و وسایل را دارا می باشد که بسته به ظرفیت محل مورد نظر و آشپزخانه صنعتی در ظرفیت های مختلف طراحی ساخته شده است .

ماشین ظرفشویی صنعتی یا ماشین ظرفشویی تجاری به مشتریان شما این اطمینان را می دهد که تمامی ظروف استیل و نقره ایی که آنها استفاده می کنند تمیز است و تمامی میکروب و آلودگی های ظروف در دمای بالا در ماشین ظرفشویی صنعتی نابود شده اند.

اولین مسئله در خرید ماشین ظرفشویی صنعتی : به خاطر داشته باشید ماشین ظرفشویی صنعتی یک دستگاه صنعتی انرژی بر است پس در هنگام خرید حتما ابتدا مصرف برق دستگاه را بررسی کنید که این مهم را در برچسب انرژی ماشین ظرفشویی صنعتی می توانید مشاهده نمایید.

متریال به کار برده شده در ماشین ظرفشویی صنعتی باید خواصی را دارا باشد تا در طی مصرف های بیشمار کارایی لازم را دارا باشد، به عنوان مثال بدنه ماشین ظرفشویی صنعتی نمی تواند از پلاستیک یا آهن باشد زیرا در این صورت مقاومت کمتری داشته نسبت به ضربات احتمالی و طبیعتا این کاهش مقاومت باعث خواهد شد

ظرفشویی صنعتی بنا به نوع استفاده و همچنین حجم ظرفی که در آن قرار خواهد داد مدل‌های مختلفی دارد، ولی ساده‌ترین دسته‌بندی این ماشین‌ها را می‌توان نیمه اتوماتیک، تمام اتوماتیک ، ایستاده و خشک کن دار دانست.

 

مدل‌های مختلف بسته به نوع استفاده شما فضایی که قرار است ماشین ظرفشویی در آن قرار بگیرد، میزان ظرفی که قرار است در هر نوبت شستشو شود و بودجه در نظر گرفته برای خرید آن می‌تواند متفاوت باشد. به هر حال توصیه می‌شود پیش از خرید آن، میزان استفاده خود و همچنین بودجه و فضای موردنظر را بررسی کرد و آمار دقیقی از آن‌ها در دسترس داشته باشید.

⁃ نیمه اتوماتیک

⁃ تمام اتوماتیک

⁃ ایستاده

⁃ زیر کانتری

⁃ خشک کن دار

 

یخ ساز صنعتی دستگاهی است که در کارخانجات صنعتی ، رستوران ها ، آشپزخانه ، تالارها و کلا مکان هایی که از یخ بصورت وسیع استفاده می شود بمنظور ساختن یخ های قالبی ، پودری ، پولکی و حبه ای در حجم زیاد مود استفاده قرار می گیرد.

دستگاه های یخساز صنعتی امروزی وظایف مختلفی را بر عهده دارند از ساختن یخ گرفته تا ساختن برفک و منجمد کردن و سرد نگه داشتن و بسیاری وظایف مختلف که به مرور زمان نیز بر این وظایف دستگاه یخساز صنعتی افزوده می شود و این سیستم تبرید هر روز در حال پیشرفت کردن است.

بدنه یخ ساز : از آنجایی که یخ ساز ها همیشه در معرض رطوبت قرار دارند لذا می بایست بدنه ضدزنگ داشته باشند. بدنه استیل بهترین نوع بدنه برای یخساز ها می باشد و دستگاه های با این جنس بدنه دارای طول عمر بیشتری می باشند.

انواع مدل های یخ ساز 25 کیلویی ، یخ ساز 50 کیلویی ، یخ ساز 100 کیلویی و 150 کیلویی و 200 کیلویی  و یخساز صنعتی ۵۰۰ کیلوگرمی وجود دارد.

 

تجهیزات صنعتی آشپزخانه طوس...

تجهیزات آشپزخانه صنعتی

 

همه آشپزهای حرفه ای توقعات اولیه ای همچون کیفیت، ایمنی و بهداشت را از محیط کار خودشان دارند. همچنین انتظار دارند که همه لوازم مورد استفاده شان در کوتاه ترین مدت تمیز و قابل استفاده مجدد گردند. نگهداری و انبار کردن مواد غذایی با تکیه به حفظ مزه و سلامتی و دسترسی آسان یکی دیگر از دغدغه های آشپزهای حرفه ای است.  تجهیزات و لوازم آشپزخانه صنعتی بسیار متفاوتند، اما به چهار گروه اصلی لوازم آماده سازی،لوازم پخت، لوازم سرو و لوازم جانبی شناخته میشوند. 

ابعاد و اندازه،مشخصات فنی، سرعت و کیفیت و کارآیی ،باید با توجه به منو و ظرفیت  باشند.

همانطور که در آشپزخانه های صنعتی تنوع غذا بالاست، تنوع تجهیزات آشپزخانه صنعتی نیز بالا است. تجهیزاتی که برای رستوران ها مورد استفاده قرار می گیرد اکثراً با تجهیزات یک فست فود یا کافه متفاوت است. از این رو بسته به کاربری آشپزخانه صنعتی و این که در چه محدوده ای قرار است کار کند، تجهیزات مورد نیاز آن تعیین می شوند.

یکی از مهم ترین دستگاههای تجهیزات فست فود فر پیتزا ریلی میباشد.  طراحی و انواع فر پیتزا بصورت فر ریلی پیتزا و فر گردان پیتزا ، تحت مدل و ظرفیت تولید مختلف . جهت پخت انواع پیتزا ، ته چین برنج ، هات داگ ، سیب تنوری ، همبرگر ذغالی ، استیک ، بال و کتف ، کباب لقمه ، انواع شیرینیجات و ...

 

راه اندازی فست فود

همه به خوبی میدانیم که راه اندازی فست فود به فرآیندی مطالعاتی و اجرایی نیاز دارد.

تفاوت فر پیتزای صنعتی با انواع دیگر فرا می‌توان مشخصات فنی این فر دانست که باعث می‌شود توان تولید بالاتر و با کیفیت‌تر برای پیتزا را برای فروشگاه شما فراهم آورد. فر پیتزا انواع و اقسام مختلفی دارد که با توجه به فضایی که در آن نصب خواهد شد، حجم تولید پیتزا در رستوران شما و همچنین میزان بودجه‌ای که برای خرید آن در نظر گرفته‌اید می‌تواند متفاوت باشد.

بیشترین بهره وری در کوتاه ترین زمان

هر فر ریلی، تعداد مشخصی از ظرف های پیتزا را می تواند در خود نگه دارد، اما مدت زمانی که هر کدام غذا را حاضر می کنند، با یکدیگر متفاوت است، همین عامل باعث رقابت تنگاتنگ بین برندهای مختلف فر پیتزا ریلی می شود.

فر های پیتزا اغلب از جنس فولاد ضد زنگ ساخته می شود

دارای ترمومتر دیجیتالی است که از آن به منظور تنظیم دقیق دما استفاده می شود.

از قطع کن بهره مند است که جهت جلوگیری از مصرف گاز مورد استفاده قرار میگیرد.

 

 دستگاه کباب ترکی

دستگاه کباب ترکی یا دستگاه دونر کباب همان طور که از اسمش مشخص است به نظور تهیه و پخت کباب ترکی مخلوط استفاده می شود، دستگاه کباب ترکی متشکل از بدنه استیل، سیخ، موتور، لگن و شعله است، در این دستگاه گوشت یا مرغ بر روی سیخ گردان قرار گرفته و در اثر حرارتی که از شعله دریافت می کند پخته می شود. 

در دستگاه کباب ترکی رومیزی دیگر قفسه ای در زیر دستگاه وجود ندارد و برای استفاده از آن، حتماٌ باید روی میز یا یک سطح بلند قرار بگیرند. سیخ به ارتفاع 90 سانتی متر و هفت شعله سرامیکی متحرک، در این دستگاه ایجاد شده است. روغن مازاد آن را می توان از طریق یک سینی در زیر دستگاه تخلیه کرد.

 معمولاً دستگاه‌های کباب ترکی از دو نوع شعله تابشی و ترک استفاده می‌کنند. شعله‌های ترک اغلب کوچک‌تر بوده ولی در ارتفاع‌های بیشتری (کشیده‌تر) تولید می‌شوند درحالی‌که شعله‌های تابشی بزرگ‌تر ولی پهن‌تر هستند. البته جنس آن‌ها نیز تفاوت‌هایی دارد؛ به‌عنوان‌مثال بدنه شعله‌های تابشی از سنگ بوده ولی شعله‌های ترک معمولاً از جنس استیل هستند.

 

 

تجهیزات صنعتی آشپزخانه طوس...

چه تجهیزات کافی شاپی برای راه اندازی نیاز دارید؟

 

تجهیزات کافی شاپ را می‌توان به چند دسته مختلف تقسیم‌بندی کرد که هر کدام از آن‌ها می‌توانند بخشی از نیازهای شما را برآورده کند در ادامه این دسته‌بندی‌ها را با یکدیگر مرور خواهیم کرد.

 

 

تجهیزات مرتبط با فرایند تهیه قهوه

همان‌طور که میدانید یکی از پایه‌های ثابت پذیرایی در کافی‌شاپ‌ها را قهوه و مشتقات آن تشکیل می‌دهد بنابراین تجهیزاتی که برای تهیه قهوه نیاز دارید یکی از ملزومات است که نمی‌توانید از آن‌ها چشم‌پوشی کنید. برخی از این تجهیزات عبارت‌اند از :

⁃ آسیاب قهوه یا همان پودر کن قهوه

⁃ قهوه‌جوش

⁃ پیمانه همزن

⁃ شیرجوش

⁃ دم کن قهوه به صورت دستی

⁃ سماور برقی

⁃ دستگاه اسپرسو تک گروپ یا دو گروپ یا سه گروپ

 

 

ظروف آماده کردن غذا

آماده کردن غذا و یا نوشیدنی‌های مختلف احتیاج به انواع ظروفی خواهید داشت که برخی از آن‌ها در زیر آمده است:

⁃ پارچ

⁃ جایخی

⁃ بشقاب

⁃ انواع ظروف آشپزخانه

⁃ ظرف درست کردن و هم زدن سس

⁃ ظرف و قالب کیک

⁃ محفظه کیک

 

 

 

 

تجهیزات برودتی

برای نگهداری برخی از مواد خود نیاز به تجهیزات برودتی مانند یخچال و فریزر خواهید داشت. بهتر است برای نمایش کافی‌شاپ خود از تجهیزات کافی ‌شاپ ویترینی نیز استفاده کنید. برای مثال می‌توانید از یخچال ویترینی برای نگهداری بستنی و یا کیک‌های خود استفاده کنید. تجهیزات برودتی و تهویه دار در تجهیزات کافی ‌شاپ را می‌توان موارد زیر دانست:

⁃ یخچال

⁃ یخچال ویترینی

⁃ یخ ساز صنعتی

⁃ یخ خردکن

⁃ فریزر

 

 

تجهیزات کافی ‌شاپ برای پخت‌وپز

برخی از تجهیزات کافی ‌شاپ برای پخت‌وپز در محیط کافی‌شاپ شما نیاز خواهند بود که برخی از آن‌ها عبارت‌اند از:

⁃ گاز

⁃ مایکروفر

⁃ فر

⁃ ساندویچ میکر صنعتی

⁃ دستگاه آبمیوه و بستنی

⁃ دستگاه غذاساز

⁃ دستگاه آبمیوه گیری

⁃ دستگاه خردکن

⁃ دستگاه شیکر برقی

⁃ همزن دستی

- دستگاه وافل ساز

 

تجهیزات صنعتی آشپزخانه طوس...

دستگاه خمیر گیر صنعتی چیست؟

 

دستگاه خمیر گیر صنعتی عملاً نوعی همزن یا میکسر است که وظیفه هم زدن و میکس مواد غذایی متنوعی را بر عهده دارد. این دستگاه را می‌توان نیاز اساسی رستوران‌ها، کبابی‌های بزرگ، شیرینی فروشی‌ها، به عنوان تجهیزات کافی شاپ های بزرگ و حتی تجهیزات فست فود های بزرگ دانست. دستگاه خمیر گیر قابلیت مخلوط کردن انواع مواد غذایی مانند گوشت، خمیر، مواد شیرینی و غیره را دارد. به وسیله این دستگاه بسیاری از کارها به راحتی و با سرعت بیشتر از مدل دستی انجام خواهد شد و همچنین به خاطر مدل دستگاه خمیرگیر صنعتی می‌توان مطمئن بود که تمام مواد غذایی مورد نظر به صورت یکنواخت با یکدیگر ترکیب و مخلوط شده‌اند.

 

 

 

 

 

 

ساختار دستگاه خمیر گیر صنعتی چگونه است؟

خمیر گیر از یک شاسی و پایه تشکیل شده که در یک قسمت آن پاتیل دستگاه قرار گرفته و در قسمت دیگر موتور و قسمت متحرک آن قرار می‌گیرد. پاتیل دستگاه یا همان کاسه بایستی از جنسی باشد که قابلیت شستشو به صورت مرتب و دائم را داشته باشد؛ همچنین به لحاظ بهداشتی بایستی بهترین شرایط را برای مواد غذایی فراهم نماید. نکته فنی در دستگاه خمیر گیر را می‌توان جدا شدن کاسه از روی شاسی برای شستشوی راحت‌تر دانست.

از قسمت‌های جدا شونده دیگر دستگاه می‌توان به همزن دوشاخه و یا سه شاخه تعبیه شده در دستگاه برای مخلوط کردن مواد غذایی اشاره کرد. به طور معمول دیگ یا همان پاتیلِ دستگاه خمیر گیر صنعتی و قسمت هم زن که به صورت دو شاخه و یا سه شاخه طراحی شده است از جنس تمام استیل طراحی و تولید می‌گردند جنس استیل بهترین فلز برای تولید ابزارهای صنعتی است که با مواد غذایی به طور مستقیم در ارتباط می‌باشند همچنین استیل قابلیت شست و شوی مداوم بدون خرابی و زنگ زدن را نیز دارا خواهد بود.

 

 

 

 

 

 

 

نکات مهم در خرید خمیر گیر صنعتی چیست؟

دقت داشته باشید این دستگاه از جمله ابزارهایی است که برای استفاده چندین بار و مداوم خریداری خواهد شد، بنابراین بایستی برخی از نکات را در خرید این دستگاه رعایت نمایید تا ملزم به پرداخت هزینه‌های مجدد نگردید. برخی از نکاتی که در خرید خمیر گیر صنعتی بایستی به آن توجه نمایید عبارت‌اند از:

 

 

ظرفیت دستگاه خمیر گیر صنعتی

دقت داشته باشید که پیش از هر نوع انتخابی بایستی میزان ظرفیت تولیدی خود را مشخص نمایید؛ چرا که خمیر گیر صنعتی در انواع مدل‌های مختلف و ظرفیت‌های متنوع تولید و به بازار عرضه می‌گردد. بنابراین بایستی مشخص نمایید که چه میزان تولید روزانه از این دستگاه انتظار خواهید داشت و هم‌چنین فضایی که برای قرار دادن دستگاه خمیرگیر صنعتی در نظر گرفته‌اید چقدر خواهد بود. در صورتی که ظرفیت تولید شما از ظرفیت دستگاه خمیر گیر صنعتی خیلی بیشتر باشد به احتمال زیاد بایستی در صف انتظار تولید بمانید و یا دستگاه به طور مداوم در حال فعالیت می‌باشد؛ که می‌تواند باعث آسیب رساندن به قسمت‌های دیگر آن گردد.

 

 

 

 

ظرفیت و توان موتور خمیرگیر صنعتی

ظرفیت و توان موتور خمیرگیر صنعتی با توجه به نوع فعالیتی که تصمیم دارید بر روی آن انجام دهید بسیار اهمیت خواهد یافت ممکن است برخی از مواد غذایی از سفتی خاصی برخوردار باشند و دستگاه با ظرفیت موتور پایین نتواند آن را به طور خوب و مناسب میکس کرده و محصول شما را به طور مناسب تحویل دهد. علاوه بر این ظرفیت و توان موتور در مصرف برق نیز موثر خواهد بود بنابراین توجه به موتور دستگاه خمیر گیر صنعتی اهمیت ویژه‌ای خواهد داشت.

 

 

جنس و استحکام شاسی و پایه دستگاه خمیر گیر صنعتی

پایه دستگاه خمیر گیر عملاً شاسی این دستگاه به حساب می‌آید بنابراین در صورتی که استحکام کافی را نداشته باشد به زودی دستگاه دچار مشکل خواهد شد علاوه بر این بایستی پای از جنسی باشد که در محله‌ای قرارگیری که معمولاً میزان رطوبت و شستشوی زیاد است دچار مشکل خاصی نشود.

 

 

جنس پاتیل دستگاه خمیر گیر

پاتیل و یا همان کاسه در دستگاه خمیر گیر را می‌توان از اصلی‌ترین قسمت‌های دستگاه دانست که بایستی از جنسی مقاوم در برابر آب و همچنین مناسب برای مواد غذایی باشد. بنابراین اکثر شرکت‌ها معمولاً از جنس استیل استفاده می‌کنند.

 

 

جنس و استقامت قسمت همزن دوشاخه و یا سه شاخه

جنس همزن دوشاخه و یا سه شاخه نیز مانند کاسه قسمت زیرین آن از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. علاوه بر این استحکام آن باعث می‌شود تا بتواند مواد غذایی سفت و سخت را به طور مناسب به هم زده و با هم ترکیب نماید.

 

گارانتی و خدمات پس از فروش

خدمات پس از فروش نیز به دلیل اینکه ممکن است بعضی از اوقات دستگاه نیاز به تعمیر سرویس و یا تامین قطعات داشته باشد از اهمیت برخوردار است. بنابراین سعی کنید دستگاه خود را از شرکتی تهیه نمایید که خدمات پس از فروش مناسبی ارائه می دهد.

تجهیزات صنعتی آشپزخانه طوس...

یخ ساز صنعتی
تجهیزات صنعتی آشپزخانه طوسیخ ساز صنعتی,...